
생조기를 구입하실 때는, 살이 탱탱하고 눈의 선도가 선명한 것이 좋습니다. 알이 들어 있는 조기라면 금상첨화입니다. 조기 뱃살 부분의 색상에 따라 황조기, 백조기로 구분하기도 하는데, 맛의 차이는 전혀 없는 것으로 여깁니다. 다만 조기와 거의 흡사하게 생긴 부세가 있습니다. 조기에 비해 맛이 떨어지니, 이 부분은 주의하셔야 합니다. 조기는 부세에 비해 몸통이 덜 통통한 편에 속합니다. 또한 조기는 머리 위에 마름모꼴의 돌기가 있으나, 부세는 그런 모양이 없이 매끈합니다. 부세 또한 구이나 매운탕으로 요리해도 맛이 좋습니다만, 아무래도 조기에 비해 맛이 떨어집니다. 그런지라 가격도 조기에 비해 낮은 편입니다. 생조기 큰 것은 미나리와 무 등을 넣고 매운탕으로 요리해 드시면 가장 맛이 좋습니다. 여기서 말린..